[发明专利]一种肉粒制品的加工方法、装置及肉粒制品在审
| 申请号： | 201610271582.6 | 申请日： | 2016-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN105901533A | 公开（公告）日： | 2016-08-31 |
| 发明（设计）人： | 杨涛;王兆祥;沈菊芳;刘桐瑜;都韧宁 | 申请（专利权）人： | 吉林厚德食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/50;A23L13/30;A23L13/40;A23L33/00;A23P10/20 |
| 代理公司： | 北京市中闻律师事务所 11388 | 代理人： | 蒋玉 |
| 地址： | 136619 吉林省辽源市东辽*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明提供一种肉粒制品的加工方法、装置及肉粒制品，既能使肉粒制品方便快捷，又能有效的增加和保持肉粒制品的营养成分。肉粒制品的加工方法，其特征在于，包括：配置肉粒制品加工原料，包括：蛋粉或蛋液干物质占加工原料总重量的0.5%‑40%，禽类肉或畜类肉或禽类畜类肉的提取物占加工原料总量的1%‑15%，植物纤维组织占加工原料的5%‑25%，小麦粉占加工原料总重量的2%‑30%，食用油占加工原料总重量的1%‑25%，调味料占加工原料总重量的5%‑30%，水占加工原料总重量的0%‑30%；将加工原料预处理后混和成面团；将混和好的面团进行颗粒状成型；将颗粒状成型后的物料进行微波加工处理，获得肉粒制品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制品 加工 方法 装置 | ||
【主权项】：
一种肉粒制品的加工方法，其特征在于，包括：配置肉粒制品加工原料，所述肉粒制品加工原料包括：蛋粉或蛋液、禽类肉或畜类肉或禽类畜类肉的提取物、植物纤维组织、小麦粉、食用油、调味料、水；其中，所述蛋粉或蛋液干物质占所述加工原料总重量的0.5%‑40%，所述禽类肉或畜类肉或禽类畜类肉的提取物占所述加工原料总量的1%‑15%，所述植物纤维组织占所述加工原料的5%‑25%，所述小麦粉占所述加工原料总重量的2%‑30%，所述食用油占所述加工原料总重量的1%‑25%，所述调味料占所述加工原料总重量的5%‑30%，所述水占所述加工原料总重量的0%‑30%；将所述加工原料预处理后混和成面团；将混和好的面团进行颗粒状成型；将颗粒状成型后的物料进行微波加工处理，获得颗粒状和/或粉末状的肉粒制品；将微波加工处理后的肉粒制品，经过干燥加工处理获得符合预设水分指标要求的颗粒和/或粉末状肉粒制品。
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