[发明专利]玉米片虾排的生产方法在审
| 申请号： | 201610272325.4 | 申请日： | 2016-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN105918938A | 公开（公告）日： | 2016-09-07 |
| 发明（设计）人： | 何礼标 | 申请（专利权）人： | 福清市东威水产食品实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L7/10;A23L29/30 |
| 代理公司： | 福州市博深专利事务所(普通合伙) 35214 | 代理人： | 林志峥 |
| 地址： | 350300 福建省福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种裹浆充分、玉米片包裹均匀的玉米片虾排的生产方法，包括如下步骤：将如下原料混合：食用盐、水、三聚磷酸钠和虾仁，浸泡至虾仁增重12～14％时将虾仁捞出、沥干后得浸制虾仁；将一部分浸制虾仁打碎成虾浆，然后将如下原料混合：浸制虾仁、白砂糖、虾浆和变性淀粉，得混料；将混料速冻后解冻，得胚料；将胚料裹上预裹粉，然后裹上浆液，最后裹上玉米片，即得玉米片虾排成品。本发明的有益效果在于：将虾仁浸制后打成虾浆，将浸制后的虾仁裹上虾浆并经过速冻、解冻后再进行裹粉、裹浆和裹玉米片，可使裹浆均匀、玉米片不掉落。 | ||
| 搜索关键词： | 玉米片 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种玉米片虾排的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：步骤1、按重量份将如下原料混合：食用盐12～16份、水320～360份、三聚磷酸钠3～5份和虾仁340～380份，浸泡至虾仁增重12～14％时将虾仁捞出、沥干后得浸制虾仁；步骤2、将一部分浸制虾仁打碎成虾浆，然后按重量份将如下原料混合：浸制虾仁19～22份、白砂糖0.2～0.4份、虾浆3.6～4.0份和变性淀粉0.1～0.3份，得混料；步骤3、将混料速冻后解冻，得胚料；步骤4、将胚料裹上预裹粉，然后裹上浆液，最后裹上玉米片，即得玉米片虾排成品。
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