[发明专利]一种冰饮青砖茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种冰饮青砖茶的制备方法，包括采青、杀青、初揉、渥堆发酵、复揉、熏蒸、冷却醇化、密封保存等工艺流程，采摘清晨水露充足的第一手新茶，恒温悬空搁置并适当翻动，在杀青前均匀喷洒适量低温冰雪水，高温闷炒至青色褪去后揉捻，至茶叶汁液揉出，将初揉后的茶叶渥堆发酵并在下面用冰雪水热蒸，再加入低温冰雪水复揉，然后用高温的冰雪水熏蒸，取出后于干燥的环境下冷却，冷却时喷入少量的冰雪水。

主权项

一种冰饮青砖茶的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：(1)采青：于水露充分的清晨采摘第一手新茶，用网盘盛放并悬空搁置三至五天，期间每六小时翻动一次；(2)杀青：取搁置的青叶，按青叶与冰雪水质量比为十比一洒上冰雪水，投入到200℃的炒锅中闷炒，直至青色退去；(3)初揉：将杀青过的茶叶散热后进行揉捻，至茶叶汁液揉出；(4)渥堆发酵：将揉捻后的茶叶堆成堆状，上面用干净的棉布覆盖；(5)复揉：将渥堆发酵后的茶叶轻轻的揉散，每隔十五分钟喷洒3‑6℃的冰雪水，复揉1小时；(6)熏蒸：将复揉后的茶叶置于熏蒸炉内，熏蒸炉底下用90‑100℃的冰雪水蒸8‑10小时；(7)冷却醇化：将熏蒸后的茶叶进行冷却，冷却的过程中喷洒3‑6℃的冰雪水3‑5次，每次喷洒的冰雪水和茶叶的质量比例控制在1：30‑50；(8)密封保存：将冷却醇化后的茶叶干燥，然后密封包装，保存一年后使用。上述制备方法中，冰雪水取自陈年自然冰雪融化水。