[发明专利]竹笋罐头护色配方在审
| 申请号： | 201610276639.1 | 申请日： | 2016-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN105876598A | 公开（公告）日： | 2016-08-24 |
| 发明（设计）人： | 侯靖;罗春燕 | 申请（专利权）人： | 清流县冠裕食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/41 | 分类号： | A23L5/41 |
| 代理公司： | 泉州市博一专利事务所 35213 | 代理人： | 方传榜 |
| 地址： | 365000 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种竹笋罐头护色配方，该护色配方由按重量比例的下述原料构成：番木瓜蛋白酶18～22%、菠萝蛋白酶9～11%、茶多酚13～16%、β‑环状糊精7～9%、D‑异抗坏血酸钠11.5～13.5%、乙二胺四乙酸二钠8.5～10.5%、柠檬酸钠1.5～3.5%、迷迭香提取物11～13%、生育酚9.5～11.5%；该护色配方的添加量为竹笋重量的0.035～0.06%。本发明的护色配方能够有效防止竹笋变色、变味，护色稳定，产品的货架期延长至一年以上，比普通产品的保质期延长1.3倍以上；且用量少其添加量为仅为普通护色剂的45～60%，既降低生产成本，也提升产品的食用安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 竹笋 罐头 配方 | ||
【主权项】：
竹笋罐头护色配方，其特征在于，该护色配方由按重量比例的下述原料构成：番木瓜蛋白酶18～22%、菠萝蛋白酶9～11%、茶多酚13～16%、β‑环状糊精7～9%、D‑异抗坏血酸钠11.5～13.5%、乙二胺四乙酸二钠8.5～10.5%、柠檬酸钠1.5～3.5%、迷迭香提取物11～13%、生育酚9.5～11.5%。
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