[发明专利]客家风味香辣油的制作工艺在审
| 申请号： | 201610276643.8 | 申请日： | 2016-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN105918501A | 公开（公告）日： | 2016-09-07 |
| 发明（设计）人： | 侯靖;罗春燕 | 申请（专利权）人： | 清流县冠裕食品有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04 |
| 代理公司： | 泉州市博一专利事务所 35213 | 代理人： | 方传榜 |
| 地址： | 365000 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种客家风味香辣油的制作工艺，它是将10kg大豆油加热到190度，恒温10分钟后加入洋葱和老姜共45～55g；洋葱、老姜发黄后捞出，待油温到155～165度后加入辣椒干1.20～1.35kg、芝麻18～23g、花生385～415g、山棯子495～525g、八角45～55g、山奈16～23g、胡椒17～24g、桂皮46～57g、小茴香13～18g、丁香22～27g、花椒175～235g、草果17～24g，搅拌，待油自然冷却43～52小时后过滤香辛料取出红油即得成品。本发明的制作工艺所制备的香辣油具备客家地区和四川地区的香辣红油的各自特长，具备麻辣而又天然焦香的特殊口感，口味与众不同。 | ||
| 搜索关键词： | 客家 风味 辣油 制作 工艺 | ||
【主权项】：
客家风味香辣油的制作工艺，其特征在于，该制作工艺包括依次进行的下述步骤：a．将10kg大豆油加热到185～195度，恒温8～12分钟后加入洋葱和老姜共45～55g；b．洋葱、老姜发黄后捞出，待油温到155～165度后加入辣椒干1.20～1.35kg、芝麻18～23g、花生385～415g、山棯子495～525g、八角45～55g、山奈16～23g、胡椒17～24g、桂皮46～57g、小茴香13～18g、丁香22～27g、花椒175～235g、草果17～24g，搅拌，待油自然冷却43～52小时后过滤香辛料取出红油即得成品。
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