[发明专利]一种青稞营养黄酒及其酿造方法在审
申请号: | 201610279088.4 | 申请日: | 2016-04-29 |
公开(公告)号: | CN105695240A | 公开(公告)日: | 2016-06-22 |
发明(设计)人: | 艾连中;杨昳津;夏永军;俞剑燊;王光强;张汇;熊志强 | 申请(专利权)人: | 上海理工大学 |
主分类号: | C12G3/02 | 分类号: | C12G3/02;C12R1/865 |
代理公司: | 上海德昭知识产权代理有限公司 31204 | 代理人: | 郁旦蓉 |
地址: | 200093 *** | 国省代码: | 上海;31 |
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摘要: | 本发明提供了一种青稞营养黄酒,具有这样的特征:每100克青稞营养黄酒中含有碳水化合物6~9g、蛋白质1.3~1.9g、脂肪0.6~1.3g、β-葡聚糖0.05~0.2mg以及氨态氮810~1260mg。本发明还提供了一种青稞营养黄酒的酿造方法,包括以下步骤:步骤一,将青稞脱壳、挤压破碎;步骤二,将挤压破碎后的青稞洗净后,加水浸泡,并在常压条件下蒸煮;步骤三,将酿酒酵母BR30菌株预活化,得到接种液;步骤四,向灭过菌的容器中投入青稞,并加入麦曲、接种液以及酿造水,静置后进行主发酵;步骤五,在主发酵后,进行后发酵;步骤六,发酵结束后,将发酵醪液进行过滤压榨,将滤液进行过夜澄清,煎酒勾兑后得到黄酒。本发明酿造出的青稞营养黄酒具有独特风味,口感良好,营养价值高。 | ||
搜索关键词: | 一种 青稞 营养 黄酒 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】:
一种青稞营养黄酒,其特征在于:每100克所述青稞营养黄酒中含有碳水化合物6~9g、蛋白质1.3~1.9g、脂肪0.6~1.3g、β‑葡聚糖0.05~0.2mg以及氨态氮810~1260mg。
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