[发明专利]一种金樱子风味刺玫果酒

摘要

本发明公开了一种金樱子风味刺玫果酒，以金樱子、刺玫果为原料，同时添加倒根野苏、芡实，制作出一种金樱子风味刺玫果酒。其充分利用金樱子、刺玫果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健脾益胃、消食化积的功效。成品酒色鲜艳，口味清爽，清新柔和，且具有一定的保健功能，长期食用可明显改善胃腹胀满、消化不良人群的不适。其制作工艺简单，符合时代发展潮流，经济价值显著，可以进行规模化生产。

主权项

一种金樱子风味刺玫果酒，其特征在于，采用以下步骤酿制：A.金樱子预处理：取表皮完整、成熟、新鲜的金樱子，去除杂质，清洗干净，用破碎机进行破碎，再用压榨机压榨取汁，制得金樱子汁；B.刺玫果预处理：取表皮完整、饱满的新鲜刺玫果，去除杂质，清洗干净，用破碎机进行破碎，再用压榨机压榨取汁，制得刺玫果汁；C.中药材预处理：按一定比例取中药材倒根野苏、芡实，加入原料中药材重5‑12倍的水，浸泡2‑3小时，可再煎煮30‑60分钟，后连同煎煮液一起，用打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；D.酶解、澄清：取金樱子汁20‑40重量份、刺玫果汁80‑120重量份、中药汁3‑6重量份、果胶酶0.5‑1.5重量份，搅拌均匀，加热至38‑42℃，保持60‑100分钟，可再静置澄清6‑12小时，制得混合酶解果汁；E.调浆：向混合酶解果汁中适当添加蔗糖及柠檬酸，搅拌均匀，调至果汁含糖量为17‑20%，酸度为4‑6%，制得发酵醪；F.发酵：将发酵醪泵入已消毒的发酵设备中，装入量为容器容积的80‑90%，再添加酵母3‑5重量份，搅拌均匀，控制温度为20‑28℃，发酵5‑12天，待无明显泡沫产生，可装入橡木桶移入酒窖放置25‑35天，温度控制在12‑28℃；G.过滤、杀菌：发酵完成的果酒通过过滤机进行过滤，再进行巴氏杀菌；H.装瓶、贮藏：杀菌完成的果酒分装入清洗干净的玻璃瓶中，常温贮藏，制得成品金樱子风味刺玫果酒。