[发明专利]一种腰果假果风味刺玫果酱

摘要

本发明公开了一种腰果假果风味刺玫果酱，以腰果假果、刺玫果为原料，同时添加甜远志、木桶根，制作出一种腰果假果风味刺玫果果酱。其充分利用腰果假果、刺玫果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健脾益胃、消食化积的功效。成品营养丰富，味道细腻，酸甜适中，清爽可口，且具有一定的保健功能，贮存方便，长期食用可明显改善脾胃虚弱、胃腹胀满人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，市场前景广阔，可以进行规模化生产。

主权项

一种腰果假果风味刺玫果酱，其特征在于，采用以下步骤制作：A．腰果假果预处理：取新鲜成熟腰果假果，清洗干净，去除杂质，放入装有60‑80目网筛的制浆机中打浆，制得腰果假果果浆；B．刺玫果预处理：取表皮完整、饱满的新鲜刺玫果，去除杂质，清洗干净，放入装有60‑80目网筛的制浆机中打浆，制得刺玫果浆；C．中药材预处理：按一定比例取中药材甜远志、木桶根，加入原料中药材重8‑15倍的水，浸泡2‑3小时，再煎煮30‑60分钟，除去中药渣，制得中药浆；D．配料：取腰果假果果浆30‑40重量份，刺玫果浆70‑100重量份，中药浆4‑8重量份，白砂糖5‑20重量份，果胶0.3‑0.5重量份，充分搅拌均匀，制得腰果假果刺玫果中药混合浆；E．浓缩：可将腰果假果刺玫果中药混合浆倒入蒸汽夹层锅，加热浓缩，加热过程中适当搅拌，待果酱温度达103‑107℃时，加入柠檬汁0.01‑0.02重量份，搅拌均匀，制得腰果假果刺玫果酱；F．灌装：将腰果假果风味刺玫果酱趁热称量，分装入已灭菌的容器设备中，装罐温度控制在85‑90℃；G．杀菌：将罐装好的腰果假果风味刺玫果酱，放入沸水中用蒸汽加热18‑22分钟左右进行杀菌；H．检验、贮存：将检验合格的腰果假果风味刺玫果酱成品置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。