[发明专利]一种富含果肉纤维的莲子百合清热祛火鱼酿造酱油及其制备方法在审
| 申请号： | 201610282950.7 | 申请日： | 2016-05-03 |
| 公开（公告）号： | CN105852037A | 公开（公告）日： | 2016-08-17 |
| 发明（设计）人： | 李杰民 | 申请（专利权）人： | 阜阳九珍食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L33/10 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 236000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含果肉纤维的莲子百合清热祛火鱼酿造酱油，由以下重量份的原料组成：鱼肉糜200‑220、豆粨20‑25、麦麸皮30‑35、青稞粉7‑10、沙棘果15‑20、熟胡桃仁3.5‑5.5、豌豆芽2.4‑4.8、雪莲果16‑20、荔枝核粉1‑2、百合粉4‑7、莲子粉5‑8、酵母粉0.4‑0.6、食盐适量、米曲霉适量。本发明通过先将鱼肉进行酶解，再向酶解液中添加酵母粉进行反应，改善口感；通过将米曲霉使用壳聚糖处理，增加了米曲霉耐高温的能力。本发明制得的酱油含有丰富的果肉纤维，可以很好的清理肠道，添加的莲子、百合具有清热祛火的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 果肉 纤维 莲子 百合 清热 祛火鱼 酿造 酱油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种富含果肉纤维的莲子百合清热祛火鱼酿造酱油，其特征在于，由以下重量份的原料组成：鱼肉糜200‑220、豆粨20‑25、麦麸皮30‑35、青稞粉7‑10、沙棘果15‑20、熟胡桃仁3.5‑5.5、豌豆芽2.4‑4.8、雪莲果16‑20、荔枝核粉1‑2、百合粉4‑7、莲子粉5‑8、酵母粉0.4‑0.6、食盐适量、米曲霉适量。
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