[发明专利]清水笋的护色保鲜剂及清水笋的护色保鲜方法在审
| 申请号： | 201610283013.3 | 申请日： | 2016-05-03 |
| 公开（公告）号： | CN105875818A | 公开（公告）日： | 2016-08-24 |
| 发明（设计）人： | 李淑媛;唐洪权 | 申请（专利权）人： | 唐洪权 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;A23B7/157 |
| 代理公司： | 南通市永通专利事务所 32100 | 代理人： | 葛雷 |
| 地址： | 226000 江苏省南通市百花高*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种清水笋的护色保鲜剂及清水笋的护色保鲜方法，护色保鲜剂由抗坏血酸或异VC钠、乙二胺四乙酸二钠、L‑半胱氨酸或L‑半胱氨酸盐酸盐、植酸钠、ε‑聚赖氨酸或ε‑聚赖氨酸盐酸盐、柠檬酸钠组成；护色保鲜方法包括原料笋准备、浸泡脱硫保鲜、添加护色保鲜液、灌装、杀菌等步骤。本发明利用稳定态二氧化氯溶液具有的防腐护色的特点，结合安全有效的护色保鲜剂，采用关键工艺控制，以达到抑制清水笋褐变、腐败，预防二氧化氯超标的作用，提升清水笋的安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 清水 保鲜剂 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种清水笋的护色保鲜剂，其特征是：由下列重量百分比的成分组成：抗坏血酸或异VC钠： 5‑50%乙二胺四乙酸二钠：5‑20%L‑半胱氨酸或L‑半胱氨酸盐酸盐：5‑40%植酸钠：0‑40%ε‑聚赖氨酸或ε‑聚赖氨酸盐酸盐：1‑10%柠檬酸钠：0‑40%上述各组分重量之和为100%。
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