[发明专利]一种牛油火锅底料及其制备方法在审
| 申请号： | 201610283960.2 | 申请日： | 2016-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN105942410A | 公开（公告）日： | 2016-09-21 |
| 发明（设计）人： | 杜永新;苟轶群;党瑞庭;曾光建;韩俊娟 | 申请（专利权）人： | 颐海（中国）食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 巩克栋;侯潇潇 |
| 地址： | 中国香港金钟道红*** | 国省代码： | 中国香港;81 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种牛油火锅底料及其制备方法，所述牛油火锅底料主要是以牛油、棕榈油、猪油、鸡油、食用盐、鸡精、豆瓣酱、辣椒、蒜、姜和葱为原料经炒制而成，其具有口感醇厚、产品硬度高和原料成本低等特点；本发明提供的牛油火锅底料中采用棕榈油替代部分牛油，使得产品的酸价和过氧化值降低，且提高了产品硬度，满足了分块需求，同时减少了人们摄入的动物油脂，更利于健康，并使得产品的原料成本降低；另外，由于在火锅底料中还添加了猪油和鸡油，使得产品复合油脂味更加浓郁，口感更醇厚。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛油 火锅 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种牛油火锅底料，其特征在于，所述牛油火锅底料中含有牛油和棕榈油；所述牛油和棕榈油的重量配比为(1‑1.5):1。
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