[发明专利]一种复方灵芝红枣茶的制备工艺

摘要

本发明公开了一种复方灵芝红枣茶的制备工艺，制备工艺具体过程为：发酵灵芝提取液制备、党参黄芪枸杞提取液制备、红枣提取液制备→混合包埋→浓缩→喷雾→调配→造粒→干燥→成品。通过该制备工艺所制备出的复方灵芝红枣茶可直接冲泡饮用，冲调溶解后茶汤显棕色，茶汤具有灵芝、黄芪、枸杞、党参、红枣的特有口感，酸甜、苦味适中，无异味，且该制备工艺所制备出的复方灵芝红枣茶具有优异的免疫效果。

主权项

一种复方灵芝红枣茶的制备工艺，其特征在于，制备工艺具体过程如下：（1）发酵灵芝提取液制备：（1.1） 原料：选用新鲜无霉变无虫害的新鲜灵芝子实体；（1.2）清洗晒干：灵芝子实体用清水冲洗去除杂质后晒干；（1.3）破碎：将灵芝子实体用破碎机破碎至1～2cm；（1.4）研磨：将破碎后的灵芝子实体颗粒研磨成350～400目灵芝粉；（1.5）配置蜗牛酶解液：蜗牛酶溶液按1kg水加0.8～0.9g蜗牛酶进行配置；（1.6）酶解发酵：灵芝粉在20～40℃下用蜗牛酶溶液酶解，料液比为1:3.95～4.05，发酵时间为2.9～3.1h；（1.7）灵芝提取液：酶解发酵完成后得到灵芝提取液备用；（2）党参黄芪枸杞提取液制备：（2.1）原料：选用新鲜无霉烂无虫蛀的黄芪、党参切片及枸杞；（2.2）清洗：对黄芪、党参切片及枸杞采用清水冲洗；（2.3）浸提过滤：按重量比例黄芪:党参:枸杞=2.9～3.1:1.9～2.1:1.9～2.1的比例秤取相应量的黄芪:党参:枸杞，加入重量为黄芪、党参和枸杞总重量8倍量的清水，在88～93℃环境下，浸泡11～13h，回流提取1.8～2.2h后，滤出溶液；再加入重量为黄芪、党参和枸杞总重量5倍量的水，回流提取1.8～2.2h，弃去渣合并两次滤液，得到党参黄芪枸杞提取液备用；（3）红枣提取液制备：（3.1）原料：选择干燥、无虫害无霉变的红枣；（3.2）清洗去核: 红枣采用清水冲洗后去核；（3.3）破碎：红枣清洗去核后，采用破碎机进行破碎打浆；（3.4）浸提过滤：按料水重量比1:7.8～8.2往红枣浆中加入相应量的清水，在83～87℃下浸提1.4～1.6h，过滤得红枣提取液备用；（4）混合包埋：将发酵灵芝提取液、党参黄芪枸杞提取液及红枣提取液按1.8～2.2:1:1的体积比混合形成混合液，并加入1%重量份的β～环糊精进行苦味包埋；（5）浓缩：混合液在40～45℃，－0.7kg /cm²下进行抽真空浓缩，浓缩至热测比重为1.2g/ml的浓缩液，并过40目筛备用；（6）喷雾：在负压100Pa，进风温度150℃，出风温度75℃的条件下对浓缩液进行喷雾干燥得到复方灵芝红枣粉备用；（7）调配：将复方灵芝红枣粉、麦芽糊精、蔗糖、柠檬酸按照配料重量比为1.9～2.1:39～41:49～51:0.18～0.22的比例投入混合机中进行混合；（8）造粒：添加85%食用酒精作为润湿剂，边将85%食用酒精缓慢加入混合机中边搅拌，然后把混合机内的物料缓慢加入摇摆的颗粒机，过15目筛网进行造粒；（9）干燥：把湿颗粒平摊于烘盘中，放置于湿热灭菌器中，100‑110℃湿热灭菌30min，48‑52℃下抽真空干燥90min，干燥终点以颗粒水分降至2.6‑3.6%为宜，出料后过15目筛网后进行包装得到产品。