[发明专利]富硒云耳植物饮品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种富硒云耳植物饮品(简称硒耳汁)，以富硒云耳为主要原料，以低聚果糖、异麦芽酮糖、海藻糖和罗汉果甜甙中的一种或多种为辅料。据此，发明人还建立了相应的制备方法，该法具有成本低廉、操作简便等特点，可实现大规模生产。本发明以广西特有的富硒云耳为主要原料，所得富硒云耳植物饮品质量安全，有机硒含量高，产品具有丰富的营养、可人的感官品质、极佳的稳定性和独特的浓郁风味。

主权项

1.一种富硒云耳植物饮品，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：富硒云耳干基0.9％、低聚果糖0.4％、异麦芽酮糖1.0％、海藻糖0.4％、罗汉果甜甙0.007％和余量的一级纯净水；或，富硒云耳干基1.0％、低聚果糖0.4％、异麦芽酮糖1.0％、海藻糖0.4％、罗汉果甜甙0.007％和余量的一级纯净水；所述富硒云耳干基为百云6号；将标准化栽培的新鲜的富硒云耳洗净后去杂，切成长10‑30mm，宽2‑4mm的细长条，低温干燥后备用；将富硒云耳条加15‑20倍量的一级纯净水，50‑60℃保温浸泡3‑4h，浸泡水一并利用；到切碎机中切碎，然后经胶体磨研磨使物料颗粒达到2‑5μm；将经过胶体磨的富硒云耳液按配方加入分别溶解了的低聚果糖、异麦芽酮糖、海藻糖、罗汉果甜甙，再按配方加够一级纯净水，继续胶体磨研磨；在温度50‑60℃和50‑200bar的压力条件下进行均质，先将二级缓慢调到50bar，再将一级缓慢调到200bar，使物料颗粒达到2μm以下，无菌灌装；121℃下灭菌20min后在锅内加压水冷，冷却时间为10分钟，依靠压缩空气保持压力恒定。