[发明专利]微波辅助酶法制备甲鱼蛋白源抗氧化肽的方法有效
| 申请号： | 201610288314.5 | 申请日： | 2016-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN105779545B | 公开（公告）日： | 2020-07-10 |
| 发明（设计）人： | 王楠;王伟 | 申请（专利权）人： | 浙江树人大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/34 |
| 代理公司： | 杭州中成专利事务所有限公司 33212 | 代理人： | 金祺 |
| 地址： | 310015 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种微波辅助酶法制备甲鱼蛋白源抗氧化肽的方法，包括如下步骤：鲜活甲鱼经处理，得甲鱼肉浆；甲鱼肉浆用体积浓度≥95％的乙醇溶液脱脂，然后依次进行风干、冷冻干燥、粉碎；在所得的甲鱼粗蛋白粉中加入蒸馏水后再加入中性蛋白酶进行微波辅助酶解，所得的酶解体系于39～41℃继续酶解，得酶解液；将酶解液离心，上清液超滤，冷冻干燥，得到甲鱼蛋白源抗氧化肽。 | ||
| 搜索关键词： | 微波 辅助 法制 甲鱼 蛋白 氧化 方法 | ||
【主权项】：
微波辅助酶法制备甲鱼蛋白源抗氧化肽的方法，其特征是包括如下步骤：1)、鲜活甲鱼宰杀后，去除内脏，并去壳、去皮、剔骨，并去除肉眼可见的脂肪粒后，用搅拌机绞碎后，得甲鱼肉浆；2)、甲鱼肉浆用体积浓度≥95％的乙醇溶液脱脂，然后依次进行风干、冷冻干燥、粉碎，得甲鱼粗蛋白粉；3)、在甲鱼粗蛋白粉中加入蒸馏水直至甲鱼粗蛋白粉的质量浓度为5.9～6.1％，然后调节所得的甲鱼粗蛋白粉溶液的pH值至6.90～7.10，再加入中性蛋白酶进行微波辅助酶解，时间为4～6min；中性蛋白酶：甲鱼粗蛋白粉的质量比为4.9～5.1％，所述中性蛋白酶的酶活为1.4～1.6AU/g；4)、将步骤3)所得的酶解体系于39～41℃恒温振荡器中继续酶解2.8～3.2h，并调节pH值至6.90～7.10，灭酶，冷却至室温，得到酶解液；5)、将步骤4)所得的酶解液离心，上清液超滤，冷冻干燥，得到甲鱼蛋白源抗氧化肽。
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