[发明专利]一种罐装水煮山蕗在审
| 申请号： | 201610288458.0 | 申请日： | 2014-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN105962181A | 公开（公告）日： | 2016-09-28 |
| 发明（设计）人： | 章小勇;王飞 | 申请（专利权）人： | 福建三信食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 福州市博深专利事务所(普通合伙) 35214 | 代理人： | 林志峥;柯玉珊 |
| 地址： | 353500 *** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种水煮山蕗的加工方法，将山蕗原料加入柠檬酸溶液中，进行充分预煮，所述预煮时间为7‑12min，所述柠檬酸溶液为按每1000kg水中加入520‑560g柠檬酸的比例配置而成，所述山蕗原料与所述柠檬酸溶液中的水的质量比为1:5，所述柠檬酸溶液的温度为95～100℃，pH值为3.9‑4.3。本发明的水煮山蕗的加工方法制备的罐装水煮山蕗具有改善山蕗原料变黑现象、改善山蕗口感、山蕗外皮粘性低、韧性高、去皮简易的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 罐装 水煮 | ||
【主权项】：
一种罐装水煮山蕗，其特征在于，由以下加工方法制备获得：将山蕗原料加入柠檬酸溶液中，进行预煮，所述预煮时间为7‑12min，所述柠檬酸溶液为按每1000kg水中加入520‑560g柠檬酸的比例配置而成，所述山蕗原料与所述柠檬酸溶液中的水的质量比为1:5，所述柠檬酸溶液的温度为95～100℃，pH值为3.9‑4.3；对所述山蕗原料进行分类与捆扎，所述分类与捆扎的具体操作为：将山蕗原料按规格大小分为两类，长度大于或等于60cm且底部直径大于或等于1.70cm的山蕗原料为大规格类原料，其余为小规格类原料，将同类规格的原料按照每捆12‑15kg进行捆扎；将柠檬酸溶液置于煮锅中，将同类规格的山蕗原料放入同一煮框中，用行车将煮框吊入煮锅中进行预煮；所述大规格类原料充分预煮时间为10‑12min，所述小规格类原料充分预煮时间为7‑9min；对预煮后的山蕗原料用流动水进行冷却，冷却时间为3小时。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于福建三信食品有限公司，未经福建三信食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610288458.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
