[发明专利]食品低致敏加工方式的筛选方法在审
| 申请号： | 201610288600.1 | 申请日： | 2016-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN105973969A | 公开（公告）日： | 2016-09-28 |
| 发明（设计）人： | 祁艳霞;赵前程;李智博;李伟;李萌;高庆历;于洋;宋杨 | 申请（专利权）人： | 大连海洋大学;祁艳霞 |
| 主分类号： | G01N27/447 | 分类号： | G01N27/447;G01N30/02;G01N30/06;G01N1/28;G01N1/34 |
| 代理公司： | 大连格智知识产权代理有限公司 21238 | 代理人： | 刘晓琴 |
| 地址： | 116023 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 食品低致敏加工方式的筛选方法，是将食品蛋白以不同方式经过熟制加工后，提取蛋白，与体外模拟消化液混合后，以SDS‑PAGE电泳分析不同消化时间条件下的消化产物，根据耐酶解条带的多少判断不同加工方式下食品的致敏性，筛选出获得低致敏食品的加工方式。本发明的筛选方法不经过复杂的过敏原检测手段，利用食品是否耐模拟胃液消化来反应其潜在致敏性，结合生活实际，确定食品低致敏熟制加工方式，操作简单，结果显著，且可信度高，重复性强。 | ||
| 搜索关键词： | 食品 低致敏 加工 方式 筛选 方法 | ||
【主权项】：
食品低致敏加工方式的筛选方法，是将食品蛋白以不同方式经过熟制加工后，提取蛋白，与体外模拟消化液混合后，以SDS‑PAGE电泳分析不同消化时间条件下的消化产物，根据耐酶解条带的多少判断不同加工方式下食品的致敏性，筛选出获得低致敏食品的加工方式。
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