[发明专利]一种食用菌蓝莓酒保健酒以及制备方法在审
| 申请号： | 201610289597.5 | 申请日： | 2016-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN105820913A | 公开（公告）日： | 2016-08-03 |
| 发明（设计）人： | 张跃;陶勇;邓玉民 | 申请（专利权）人： | 安徽味多多餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12H1/044;C12R1/865 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种食用菌蓝莓酒保健酒，其特征在于，包括以下重量份组分：蓝莓150‑200、秀珍菇30‑40、纤维素酶1.2‑1.8、果胶酶2.8‑3.4、酵母细胞壁3.6‑5.6、液体木糖醇4.5‑5.5、面筋粉携带的植酸2‑6、氨基酸螯合钙3‑4、亚硫酸0.4‑0.6、高活性干酿酒酵母5.6‑7.4、活性炭粉4.5‑6.5、适量的水。本发明采用秀珍菇配比蓝莓发酵制备营养丰富的蓝莓保健酒，在发酵过程中，采用高温启动发酵、低温长时间发酵的发酵模式，在低温长时间发酵过程中，采用酵母细胞壁提高发酵酵母的活力，延长发酵时间，使得蓝莓酒色泽、口感均颇佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食用菌 蓝莓 酒保 以及 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种食用菌蓝莓酒保健酒，其特征在于，包括以下重量份组分：蓝莓150‑200、秀珍菇30‑40、纤维素酶1.2‑1.8、果胶酶2.8‑3.4、酵母细胞壁3.6‑5.6、液体木糖醇4.5‑5.5、面筋粉携带的植酸2‑6、氨基酸螯合钙3‑4、亚硫酸0.4‑0.6、高活性干酿酒酵母5.6‑7.4、采用秀珍菇子实体制备的具有均匀孔的活性炭粉4.5‑6.5、适量的水。
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