[发明专利]一种具有玉米味的嫩玉米蓝莓保健酒以及制备方法在审
| 申请号： | 201610289616.4 | 申请日： | 2016-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN105820919A | 公开（公告）日： | 2016-08-03 |
| 发明（设计）人： | 张跃;陶勇;邓玉民 | 申请（专利权）人： | 安徽味多多餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种具有玉米味的嫩玉米蓝莓保健酒，其特征在于，包括以下重量份组分：蓝莓100‑160、嫩糯玉米颗粒18‑28、果胶酶2‑3、纤维素酶1‑2、淀粉酶0.5‑0.9、蛋白酶1.1‑1.3、酵母细胞壁1.5‑2.5、葡聚糖2‑3、柠檬酸钾1‑2、Vc1‑2、安琪葡萄酒酵母6.5‑6.9、活性炭粉4‑5、适量的水。本发明主发酵在相对较高的温度进行，促进酵母的繁殖，提高其发酵力，后发酵采用较低的外界温度，但是采用改性酵母细胞壁，提高低温环境中的酵母活力，保留主发酵的发酵中间产物的同时，促进了新的发酵最终产物的形成，提高了最终发酵产物的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 玉米 蓝莓 保健酒 以及 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种具有玉米味的嫩玉米蓝莓保健酒，其特征在于，包括以下重量份组分：蓝莓100‑160、嫩糯玉米颗粒18‑28、果胶酶2‑3、纤维素酶1‑2、淀粉酶0.5‑0.9、蛋白酶1.1‑1.3、酵母细胞壁1.5‑2.5、葡聚糖2‑3、柠檬酸钾1‑2、Vc1‑2、硫代硫酸钠0.32‑0.42、安琪葡萄酒酵母6.5‑6.9、利用玉米芯生产出来的具有均匀孔的活性炭粉4‑5、适量的水。
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