[发明专利]一种纯姜糖生产工艺有效

专利信息
申请号: 201610290996.3 申请日: 2016-04-29
公开(公告)号: CN105941794A 公开(公告)日: 2016-09-21
发明(设计)人: 张俊 申请(专利权)人: 安徽俊达食品有限公司
主分类号: A23G3/48 分类号: A23G3/48;A23G3/36
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 237000 安徽省六安市金*** 国省代码: 安徽;34
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摘要: 发明公开了一种纯姜糖生产工艺,包括以下工艺流程:1、鲜姜清洗27分钟;2、鲜姜去皮机去皮7分钟;3、鲜姜放入漂烫锅加水加热至127度,侵泡19分钟;4、将鲜姜进行123度蒸汽杀菌28分钟;5、将鲜姜加入切片机切片制成鲜姜片;6、将鲜姜片加热至118度蒸煮49分钟;7、将鲜姜片放入烘干机设定温度87度烘干8小时;8、将鲜姜片进行制粉大小为0.001mm左右的姜粉;9、将红糖加水熬制10分钟制成红糖浆10、将红糖浆、姜粉、小麦面粉和水混合搅拌20分钟。解决了现有鲜姜生产工艺不够严谨到位造成产品含水量不达标、细菌含量超标和包装不够安全的问题。
搜索关键词: 一种 纯姜糖 生产工艺
【主权项】:
一种纯姜糖生产工艺,其特征在于,包括以下工艺流程:步骤01:鲜姜清洗27分钟;步骤02:鲜姜去皮机去皮7分钟;步骤03:鲜姜放入漂烫锅加水加热至127度,侵泡19分钟;步骤04:将鲜姜进行123度蒸汽杀菌28分钟;步骤05:将鲜姜加入切片机切片制成鲜姜片;步骤06:将鲜姜片加热至118度蒸煮49分钟;步骤07:将鲜姜片放入烘干机设定温度87度烘干8小时;步骤08:将鲜姜片进行制粉大小为0.001mm左右的姜粉;步骤09:将红糖加水熬制10分钟制成红糖浆;步骤010:将红糖浆、姜粉、小麦面粉和水混合搅拌20分钟;步骤011:将混合好的红糖浆、姜粉、小麦面粉和水制成糖块;步骤012:设定烘焙温度80度,将糖块烘焙30分钟;步骤013:分装。
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