[发明专利]一种益生鼠李糖乳杆菌发酵乳及其制备方法有效
| 申请号： | 201610293738.0 | 申请日： | 2016-05-03 |
| 公开（公告）号： | CN105961588A | 公开（公告）日： | 2016-09-28 |
| 发明（设计）人： | 曾丽萍;聂远洋;王欣璐;刘海燕;李启明 | 申请（专利权）人： | 新希望乳业控股有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123 |
| 代理公司： | 四川力久律师事务所 51221 | 代理人： | 韩洋;王芸 |
| 地址： | 610063 四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种益生鼠李糖乳杆菌发酵乳及其制备方法，该益生鼠李糖乳杆菌发酵乳包括以下质量百分比原料：0.8~9%的甜味糖、0.8~2.0%的乳清蛋白粉、0.10~0.20%的鼠李糖乳杆菌grx10接种液和0.125~1%的嗜热链球菌接种液、余量为原料乳，各原料组份的质量百分比之和为100%。本发明对鼠李糖乳杆菌grx10的发酵乳配方进行优化，并筛选出与之匹配的发酵工艺，在不添加稳定剂等食品添加剂的前提下，得到一种鼠李糖乳杆菌活菌数达到保健要求，且品质稳定、口感良好的发酵乳产品，为益生鼠李糖乳杆菌grx10的大规模发酵生产及广泛应用，奠定良好的基础。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 益生鼠李糖乳 杆菌 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种益生鼠李糖乳杆菌发酵乳，其特征在于，包括以下质量百分比原料：0.8%~9%的甜味糖、0.8%~2.0%的乳清蛋白粉、0.10%~0.20%的鼠李糖乳杆菌grx10接种液和0.125%~1%的嗜热链球菌接种液、余量为原料乳，各原料组份的质量百分比之和为100%。
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