[发明专利]一种红薯麻花及其制作方法在审
| 申请号： | 201610296188.8 | 申请日： | 2016-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN105961538A | 公开（公告）日： | 2016-09-28 |
| 发明（设计）人： | 李刚凤;闫莉莉;廖雪媛;朱苗;李丽;谭沙;张华敏;霍蓓 | 申请（专利权）人： | 铜仁学院 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 554300 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红薯麻花，按其重量份的配方为：小麦高筋面粉240‑260、红薯泥240‑260、泡打粉2.9‑3.1、白砂糖11.5‑12.5和水48‑52，由上述配方制备而成。本发明在成分比例为小麦高筋面粉240‑260、红薯泥240‑260、泡打粉2.9‑3.1、白砂糖11.5‑12.5和水48‑52的配方下制得红薯麻花，制作方法通过红薯选择→蒸煮红薯→混料搅拌→发酵→成型和醒发→蒸熟的制作方法制得红薯麻花，根据试验验证，红薯麻花感官评分可达84，因此，红薯麻花具有良好的风味、口感，品质好，更加酥脆细腻，药用价值和食用价值也更高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红薯 麻花 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种红薯麻花，其特征在于：按其重量份的配方为：小麦高筋面粉240‑260、红薯泥240‑260、泡打粉2.9‑3.1、白砂糖11.5‑12.5和水48‑52，由以上配方制备而成。
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