[发明专利]黄酒发酵的方法

摘要

本发明黄酒发酵的方法属于食品领域，利用低压蒸汽锅炉产生水蒸气，通过蒸汽管道输送到空气循环箱，由风机将热空气通过管道输送到发酵房，在发酵房经过自然冷却的空气由空气循环箱的入口、再次进入风机继续循环，当发酵房的内部温度达到设定值时，发酵房内部的温度感应器通知智能温控开关分别将干烧发热管、水烧发热管关闭，风机继续将发酵房内部的空气进行循环流通；当智能干湿感应器感应到发酵房内部的空气湿度过大时、控制水烧发热管停止工作、同时启动干烧发热管开始加热，待发酵房内部的空气干湿度达到设定值时，智能干湿感应器将干烧发热管关闭，由此达到恒温保湿的效果。

主权项

黄酒发酵的方法：其特征是在使用过程中，先打开进出料门，将掺有曲母的熟制糯米装入木桶达65%处盖好桶盖，依次顺着发酵房的四周摆放，中间留出观察通道，关严进出料门；开启控制箱电源，电动上水阀打开向低压蒸汽锅炉内部注入自来水，电子水位计感应到水位上升到设定值时、通知控制箱将电动上水阀关闭，控制箱启动水烧发热管和干烧发热管、风机开始运行，将热空气通过管道输送到发酵房，在发酵房经过自然冷却的空气由空气循环箱的入口、再次进入风机继续加热循环，当电子水位计感应到锅炉内部的水位低于设定值时、通知控制箱将电动上水阀打开再次向锅炉内部注水；当温度感应器感应到发酵房内部的温度高于设定值时、通知控制箱分别将干烧发热管和水烧发热管关闭停止空气加热、风机继续运行，当温度低于设定值时、通知控制箱分别将干烧发热管、水烧发热管再次开启继续进行空气加热；当智能干湿感应器感应到发酵房内部空气湿度大于设定值时、通知控制箱将水烧发热管关闭停止产生蒸汽、启动干烧发热管加热、达到设定范围内暂停加热、风机继续运行，当空气湿度小于设定值时、通知控制箱将水烧发热管再次开启、关闭干烧发热管、风机继续运行将循环的空气干湿度控制在设定范围内，由此达到恒温保湿的效果，24—48h内掺了曲母的糯米就会发酵成黄酒。