[发明专利]一种秘制卤蛋加工方法在审
| 申请号： | 201610299770.X | 申请日： | 2016-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN105942278A | 公开（公告）日： | 2016-09-21 |
| 发明（设计）人： | 周依琳 | 申请（专利权）人： | 周依琳 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L27/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 277223 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种秘制卤蛋加工方法，包括如下步骤：挑选优质的鲜鸡蛋，大小尽量一致。先对挑选后的优质鲜鸡蛋用清水进行清洗干净，再将清洗后的鲜鸡蛋放入开水中用微火煮熟，然后将煮熟的鲜鸡蛋用凉水拔凉后打碎外壳放入烧开的浸泡液中，保温60℃以上密封浸泡12小时后捞出，即可食用，也可将浸泡好的卤蛋装入真空包装袋进行真空包装。本发明的有益效果是，加工方法简单，适合大规模加工，生产成本低。所加工出来的卤蛋的蛋白柔软，韧性大，香味浓郁、口感更好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 秘制卤蛋 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种秘制卤蛋加工方法，其特征在于，包括如下步骤： a、挑选优质的鲜鸡蛋，大小尽量一致；b、对挑选后的优质鲜鸡蛋用清水进行清洗干净；c、将清洗后的鲜鸡蛋放入开水中用微火煮熟；d、将煮熟的鲜鸡蛋晾凉后打碎外壳备用；e、配制浸泡液；f、将浸泡液烧开后放入打碎外壳的熟鸡蛋，保温密封浸泡12小时后得成品；g、将浸泡好的卤蛋装入真空包装袋进行真空包装。
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