[发明专利]一种无菌米粉粉丝及其制备方法在审
| 申请号： | 201610299877.4 | 申请日： | 2016-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN105901493A | 公开（公告）日： | 2016-08-31 |
| 发明（设计）人： | 左利民;蔡岩岩;姜凯旋;张璇;步国民 | 申请（专利权）人： | 中粮（成都）粮油工业有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L3/3418 |
| 代理公司： | 成都华风专利事务所(普通合伙) 51223 | 代理人： | 徐丰 |
| 地址： | 610000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，具体是关于一种无菌米粉粉丝的制备方法，包括有如下步骤：（1）将大米经过筛选、磁选、清洗、干燥，得到精选大米；（2）将精选大米浸泡4‑5h，水温为35‑45℃，得到浸泡大米；（3）将浸泡大米加入挤出机中挤出成条，挤出机机头温度控制为90‑100℃，得到熟化粉丝；（4）将熟化粉丝低温静置老化，老化时间为2‑3h，温度为8‑12℃，得到老化粉丝；（5）将老化粉丝经过高浓度二氧化碳杀菌处理后切断包装，即得无菌米粉粉丝本发明设计合理，生产的速度快，效率高以及质量好，清理和杀菌效果好，便于规模化生产，生产过程无菌无污染，无需加入影响人体健康的添加剂等。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 无菌 米粉 粉丝 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种无菌米粉粉丝的制备方法，其特征在于：包括有如下步骤：（1）将大米经过筛选、磁选、清洗、干燥，得到精选大米；（2）将精选大米浸泡4‑5h，水温为35‑45℃，得到浸泡大米；（3）将浸泡大米加入挤出机中挤出成条，挤出机机头温度控制为90‑100℃，得到熟化粉丝；（4）将熟化粉丝低温静置老化，得到老化粉丝；（5）将老化粉丝经过高浓度二氧化碳杀菌处理后切断包装，即得无菌米粉粉丝。
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