[发明专利]一种紫薯红豆酱及其制备方法

摘要

本发明提供了一种紫薯红豆酱及其制备方法，紫薯红豆酱含有：紫薯泥100份、红豆泥5‑10份、白砂糖16‑24份、柠檬酸0.09‑0.12份、氯化钙0.11‑0.14份、果胶0.06‑0.12份、茶多酚0.1‑0.4份、低聚半乳糖5‑8份和水10‑15份。与现有技术相比本发明以紫薯为主要原料，红豆为辅料生产的复合酱不仅维生素、矿物质等营养素含量丰富，而且富含可溶性膳食纤维、花色苷等活性成分，有较好抗氧化、改善细胞营养，增强体质和提高肌体免疫力、达到预防疾病的作用；蔗糖含量低，具有较高的保水性，产品流动性好；香味浓郁、且营养合理、保健功能突出、携带与食用方便。

主权项

1.一种紫薯红豆酱，其特征在于，所述紫薯红豆酱包括以下重量份的原料：紫薯泥          100份红豆泥          5‑10份白砂糖          16‑24份柠檬酸          0.09‑0.12份氯化钙          0.11‑0.14份果 胶           0.06‑0.12份茶多酚          0.1‑0.4份低聚半乳糖      5‑8份水              10‑15份；所述的紫薯红豆酱的制备方法，包括以下步骤：（1）紫薯洗净，削皮切块，护色后漂洗，蒸熟，搅拌成紫薯泥；（2）红豆浸泡后蒸熟，搅拌成红豆泥；（3）将紫薯泥100份和红豆泥5‑10份混匀，加入氯化钙0.11‑0.14份，加热，在加热过程中搅拌条件下加入白砂糖16‑24份、柠檬酸0.09‑0.12份、果胶0.06‑0.12、茶多酚0.1‑0.4、低聚半乳糖5‑8份和水10‑15份，搅拌混匀，得到紫薯红豆酱。