[发明专利]一种荞麦爆米花及其制备方法在审
| 申请号： | 201610301350.0 | 申请日： | 2016-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN105901270A | 公开（公告）日： | 2016-08-31 |
| 发明（设计）人： | 朱德健;朱德秀 | 申请（专利权）人： | 贵州凤冈七彩农业综合开发有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23L7/174 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙) 52110 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 564200 贵州省遵义*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，具体涉及以荞麦为主要原料制备荞麦米花糖的方法。本发明所解决的是提供一种以荞麦籽粒为主要原料，配以芝麻、蜂蜜，依次经过原料预处理、侵泡、干燥、爆荞麦爆米花、制作糖浆、拌糖、裹芝麻、包装制一种可以即食的荞麦米花糖。该方法制备的荞麦米花糖口感好，加工工艺简单，天然无污染，具有香、脆、酥、甜的特点，口感好，不易软化，方便携带。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荞麦 爆米花 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种荞麦米花糖的制备方法，其特征在于，以荞麦籽粒为主要原料，配以芝麻、蜂蜜制成，具体包括以下步骤：(1)原料预处理：将荞麦籽粒去皮、除杂、清洗；(2)侵泡：将荞麦籽粒放入水中侵泡12～20小时，水温为20～45℃；(3)干燥：将侵泡后的荞麦籽粒从水中捞出，沥干水后进行微波干燥；(4)爆荞麦爆米花：将经微波干燥后的荞麦籽粒放入封闭的加热容器中膨爆制荞麦爆米花；(5)制作糖浆：按蔗糖或/和饴糖、蜂蜜、水的质量比例为5:2:0.5:2制作糖浆；(6)拌糖：将荞麦爆米花迅速导入糖浆中，搅拌均匀，再放入模具，切成小块，制成荞麦米花糖块；(7)裹芝麻，将制成的荞麦米花糖块放入迅速放入芝麻中；(8)将裹好芝麻的荞麦米花糖块进行包装。
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