[发明专利]新鲜嫩玉米食品的制作方法

摘要

本发明涉及一种食品加工的技术领域，尤其涉及一种新鲜嫩玉米食品的制作方法。本发明是由以下原料按重量份数比构成：嫩玉米粉：水=（80‑90）：（10‑20）。本发明原料及制作方法不同于传统的制作工艺，操作工序合理简单，生产出的来新鲜嫩玉米食品包括玉米饼、玉米馒头、玉米糕等等，其口感松软，味道中带有嫩玉米的清香，是一种原生态、高营养的健康食品，满足现如今人们对食用健康粗粮食品的需求。具有不同味道，产品丰富多样化，能够满足人们对各种不同口味的要求。具有口感好、味道香浓、清新，老少皆宜，经常食用有利于人们的身体健康。本发明嫩玉米制品的加工，具有良好的潜在市场和消费群体，其社会效益和经济效益显著。

主权项

新鲜嫩玉米食品的制作方法，其特征是：由以下原料按重量份数比构成：嫩玉米粉：水=（80‑90）：（10‑20）；其制作方法如下：第一步：将成熟到60%‑70%的嫩玉米采摘下来，去皮去须，清洗干净后脱粒，将玉米粒进行碾压，使嫩玉米粒的皮与玉米粉分离开来，碾压后的皮可以作为动物饲料，嫩玉米粉待用；第二步：按上述重量份数比取嫩玉米粉，将嫩玉米粉放入容器中，加入按上述重量份数取用的水，搅拌均匀，使之呈糊状；第三步：再按常规比例加入酵母粉进行发酵，发酵时间为30‑50分钟，温度为20℃‑25℃；第四步：将发酵后的嫩玉米粉装入模具中，放入熟制容器中，温度在100‑190度，盖上盖，熟制5‑30分钟，即得。