[发明专利]一种添加非活性干酵母的保健葡萄酒及其酿造工艺在审
| 申请号： | 201610304617.1 | 申请日： | 2016-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN105754776A | 公开（公告）日： | 2016-07-13 |
| 发明（设计）人： | 胡博然;赵琦 | 申请（专利权）人： | 扬州大学 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12R1/865 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所 32207 | 代理人： | 卢亚丽 |
| 地址： | 225009 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种保健葡萄酒及其酿造工艺，所述酿造工艺是在发酵原料中添加迷迭香，并在发酵及陈酿过程中添加非活性干酵母共发酵酿制具有营养保健功效的葡萄酒。在该项工艺中，分三次分别在原料压榨后、接种乳酸菌时、冷稳定过滤后添加从发酵副产物酒泥中提取生产的非活性酵母，采用本发明方法有效解决酿造过程中的沉淀浑浊，提高多糖含量，获得的葡萄酒澄清透明，香气浓郁，具有典型的品种香和迷迭香特有的清香，酒体丰满，口感圆润醇厚。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 活性 干酵母 保健 葡萄酒 及其 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
一种添加非活性干酵母的保健葡萄酒酿造工艺，其特征在于：是在发酵原料中添加迷迭香，并在发酵及陈酿过程中添加非活性干酵母共发酵酿制具有营养保健功效的葡萄酒。
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