[发明专利]葡萄糖氧化酶在面制品加工中的应用有效
| 申请号： | 201610304636.4 | 申请日： | 2016-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN105746635B | 公开（公告）日： | 2020-01-03 |
| 发明（设计）人： | 张娟;任春慧;陈坚;堵国成 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N9/04 | 分类号： | C12N9/04 |
| 代理公司： | 23211 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 | 代理人： | 耿晓岳 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了葡萄糖氧化酶在面制品加工中的应用，属于食品工程技术领域。本发明在面条生产过程中添加30mg·kg | ||
| 搜索关键词： | 葡萄糖 氧化酶 制品 加工 中的 应用 | ||
【主权项】：
1.葡萄糖氧化酶在面制品加工中的应用，所述葡萄糖氧化酶的氨基酸序列是SEQ IDNO:1所示的序列；所述葡萄糖氧化酶是添加在面制品加工的和面阶段；所述葡萄糖氧化酶需用30℃温水溶开后再添加至面制品加工的和面阶段；所述葡萄糖氧化酶的添加量为10-50mg·kg
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