[发明专利]一种补气养血冰激凌及其制备方法

摘要

本发明涉及一种补气养血冰激凌及其制备方法，属于食品加工技术领域。该冰激凌由以下原料组成：鲜牛奶、奶粉、黄芪、山楂、红枣、桂圆、阿胶、稳定剂和纯净水。该冰激凌对贫血以及气血两虚所致的眩晕、心悸、乏力、气短等症状有缓解作用。

主权项

一种补气养血冰激凌及其制备方法，其特征在于：该冰激凌由以下重量份原料组成：鲜牛奶          10‑30份奶粉            5‑10份黄芪            3‑5份山楂            2‑4份红枣            3‑4份桂圆            2‑5份阿胶            3‑5份稳定剂          0.2‑0.8份乳化剂          0.2‑0.3份甜味剂          5‑10份其余组分为纯净水；制备步骤：1）原料预处理：a. 混合提取液制备：取山楂、红枣、桂圆果肉与黄芪按比例混合，加纯净水浸提，料水比1:10，温度70℃，提取时间3h，过滤，滤渣在相同条件下再浸提一遍，过滤，合并提取液，浓缩至原体积1/5，备用；b. 将乳化剂加入60℃热水中，搅拌至完全溶解，得到乳化剂溶液；稳定剂加入沸水中，搅拌至溶解，得到稳定剂溶液；2）混合：将鲜牛奶、奶粉、甜味剂、混合提取液、阿胶、乳化剂和稳定剂按比例混合均匀；3）均质：原料混匀后进行均质，压力为25MPa，时间10min；4）灭菌：将均质后的原料灭菌，温度90℃，时间15min；5）老化：将冰激凌浆料冷却至2‑4℃，老化4‑6h；6）凝冻：将老化后的料液灌入凝冻机中凝冻，膨胀率90% 以上时灌杯成型；7）硬化：凝冻好的冰激凌在‑30℃下硬化6‑8h 后，进冷库贮藏，得产品。