[发明专利]咖啡碳酸饮料及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201610310984.2 申请日: 2016-05-12
公开(公告)号: CN105941778A 公开(公告)日: 2016-09-21
发明(设计)人: 纪志勳;何勇;钱艺芳 申请(专利权)人: 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司
主分类号: A23F5/14 分类号: A23F5/14;A23F5/24
代理公司: 昆山四方专利事务所 32212 代理人: 盛建德;张小培
地址: 215300 江苏省苏州*** 国省代码: 江苏;32
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摘要: 发明公开了一种咖啡碳酸饮料及其制备方法,该咖啡碳酸饮料由以下按重量百分含量计的各组分制备所得:碳酸水50%~80%、澄清咖啡液5%~20%、糖类原料0%~30%、酸度调节剂0%‑0.2%、稳定剂0‑0.03%、食用色素0‑0.05%、食用香精0%‑0.2%;其中澄清咖啡液由速溶咖啡粉、咖啡提取液和咖啡浓缩液混合后经特殊的过滤和冷却处理制备而成,这不仅完全发挥出咖啡特有的自然、浓郁香气,还有效地避免了向咖啡碳酸饮料原料中引入不溶性物质,进而很好的克服了因原料中含有不溶性物质而导致碳酸饮料不易充填及保气性不佳等弊端,大大延长了咖啡碳酸饮料成品的保质期,使得本发明所制得咖啡碳酸饮料在经过九个月的储藏期后,仍具有优异的咖啡风味和二氧化碳气容量。
搜索关键词: 咖啡 碳酸 饮料 及其 制备 方法
【主权项】:
一种咖啡碳酸饮料的制备方法,其特征在于:主要包括以下制备步骤:步骤1):称取适量的咖啡原料,该咖啡原料主要包括速溶咖啡粉、咖啡提取液和咖啡浓缩液;将该咖啡原料按照料水比为1:3~5投入到温度为30~70℃的适量水中,搅拌溶解均匀,得到咖啡液;再将所得咖啡液依次经过滤和冷却处理,得到澄清咖啡液,备用;步骤2):称取配方量的糖类原料、酸度调节剂、稳定剂和食用色素,并均投入到温度为40~60℃的适量水中,搅拌混合均匀,得到糖度为50~55g/100g、且PH值为1~2的糖浆液;然后再将上述所得澄清咖啡液,以及配方量的食用香精投入到所得糖浆液中,搅拌混合均匀后进行杀菌温度为90~110℃的瞬时杀菌处理5~60s,杀菌后冷却至10℃以下,得到咖啡糖浆混合液,备用;步骤3):称取配方量的碳酸水,并使碳酸水与上述所得咖啡糖浆混合液按照重量比为2~4:1充填入包装容器中,即制得咖啡固形物含量为0.1~1g/100mL、且二氧化碳气容量为1.5~2.5倍的咖啡碳酸饮料。
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