[发明专利]一种高膳食纤维含量杨梅果酱的制作方法在审
| 申请号： | 201610312662.1 | 申请日： | 2016-05-11 |
| 公开（公告）号： | CN105995795A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 夏其乐;邢建荣;陆胜民;陈剑兵 | 申请（专利权）人： | 浙江省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L33/00 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司33109 | 代理人： | 尉伟敏;司敏 |
| 地址： | 310021 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及农产品加工技术领域，具体涉及一种高膳食纤维含量杨梅果酱的制作方法，包括将杨梅果渣加水打浆处理得到杨梅果渣浆，再添加按杨梅果渣浆重量计的80％～150％的果葡糖浆、0.3％～0.6％的海藻酸钠、0.1％～0.2％的卡拉胶和0.2％～0.4％的柠檬酸混合，所有物料混合均匀后加热煮制，然后灌装、封盖，接着水浴杀菌后获得所述的高膳食纤维含量杨梅果酱。与现有技术相比，本发明的杨梅果酱在兼顾口感的同时，可最大程度的保留膳食纤维成分和花色苷，能更好的利用杨梅果渣。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 膳食 纤维 含量 杨梅 果酱 制作方法 | ||
【主权项】：
一种高膳食纤维含量杨梅果酱的制作方法，其特征在于按以下步骤进行：(1)杨梅果渣的获得：杨梅鲜果榨汁后的残渣，去除杨梅核和果蒂，得到杨梅果渣，(2)杨梅果渣的打浆：将步骤(1)获得的杨梅果渣与水按照重量比1.2:1～2:1的比例混合，然后置于组织打浆机打浆1～5min，得到杨梅果渣浆，(3)杨梅果酱的制备：将步骤(2)得到的杨梅果渣浆与按杨梅果渣浆重量计的80％～150％的果葡糖浆、0.3％～0.6％的海藻酸钠、0.1％～0.2％的卡拉胶和0.2％～0.4％的柠檬酸混合，所有物料混合均匀后加热煮制，然后灌装、封盖，接着水浴杀菌后获得所述的高膳食纤维含量杨梅果酱。
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