[发明专利]泡椒酱汁及其制备方法有效
| 申请号： | 201610313423.8 | 申请日： | 2016-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN105995917B | 公开（公告）日： | 2020-01-07 |
| 发明（设计）人： | 刘爱平;戴渝美;谢宏坤;饶洋;王婕娉;王新妍;米奕帆 | 申请（专利权）人： | 四川农业大学 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L27/00;A23L19/20;A23L19/00 |
| 代理公司： | 51238 成都玖和知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 黎祖琴 |
| 地址： | 611130 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了泡椒酱汁的制备方法，该方法包括如下步骤：(1)按重量份计，准备如下原料：二荆条250份、小米辣250份、泡菜盐70份、白酒20份、白砂糖20份、香叶1.5份、八角1份、桂皮7.5份、茴香2.5份、甘草1.5份、丁香1份、花椒5份、草果1.5份、老姜88份、大蒜8.5份、乳酸菌1份；其中，小米辣和二荆条洗净去蒂后晒干；(2)于发酵坛中，加入重量为二荆条重量4倍的水，于室温下密封发酵3天；(3)取出泡制后的二荆条和小米辣，进行榨汁，得到辣椒汁；取发酵坛中的泡椒水；将新鲜柠檬进行榨汁，得柠檬汁；(4)按重量比24:103:35:88，将辣椒汁、泡椒水、柠檬汁、生抽混合。本发明还提供了由上述方法制得的泡椒酱汁。本发明酱汁味道鲜美、制作方法简单。 | ||
| 搜索关键词： | 酱汁 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.泡椒酱汁的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：/n(1)按重量份计，准备如下原料：/n二荆条250份、小米辣250份、泡菜盐70份、白酒20份、白砂糖20份、香叶1.5份、八角1份、桂皮7.5份、茴香2.5份、甘草1.5份、丁香1份、花椒5份、草果1.5份、老姜88份、大蒜8.5份、乳酸菌1份；其中，小米辣和二荆条洗净去蒂后晒干；/n(2)将步骤(1)所得物置于发酵坛中，加入重量为二荆条重量4倍的水，于室温下密封发酵3天；/n(3)取出经步骤(2)泡制后的二荆条和小米辣，进行榨汁，得到辣椒汁；取发酵坛中的泡椒水，备用；将新鲜柠檬进行榨汁，得柠檬汁，备用；/n(4)将步骤(3)所得辣椒汁、泡椒水、柠檬汁进行过滤除渣后与生抽混合，其中，辣椒汁、泡椒水、柠檬汁、生抽的重量比为24:103:35:88。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于四川农业大学，未经四川农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610313423.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
