[发明专利]一种自然发酵富含膳食纤维的酸辣营养粉及制备方法

摘要

本发明公开了一种自然发酵富含膳食纤维的酸辣营养粉及制备方法，它由一定比例的糙米粉、豆渣、红薯、白萝卜、红辣椒、藕、猪肉和猪肠、食盐组成，步骤是：1）将红薯、藕和白萝卜去皮，切丝晒干；把红辣椒去蒂洗净；将猪肉、猪肠洗净切成黄豆粒大小的肉丁纳盆；将纳盆的食材混合并加入糙米粉、豆渣、食盐和水一起拌匀，静置，使食材吸水涨发；2）将涨发好的食材装坛，密封发酵；3）根据食用量取出发酵好的食材，入笼屉蒸熟，再入加有底油，炒至散籽油亮时起锅装盘，得到酸辣营养粉。配方合理，提高了产品营养价值，无添加剂及防腐剂，使其具有富含膳食纤维、维生素、氨基酸等微量元素，具有预防心血管疾病、癌症、糖尿病有一定的功效。

主权项

一种自然发酵富含膳食纤维的酸辣营养粉，它由以下重量份的原料制成：原料                     重量份糙米粉                   150‑250豆渣                     30‑50红薯                     50‑150白萝卜                    100‑150红辣椒                   100‑150藕                       100‑150猪肉和猪肠               100‑175食盐                     5.5－6.5自来水                   980－1020；所述的猪肉和猪肠为质量比3:1。