[发明专利]一种虎杖泡菜的加工方法在审
| 申请号： | 201610315411.9 | 申请日： | 2016-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN105851987A | 公开（公告）日： | 2016-08-17 |
| 发明（设计）人： | 刘萍 | 申请（专利权）人： | 刘萍 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 十堰博迪专利事务所 42110 | 代理人： | 高良军 |
| 地址： | 442100 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种虎杖泡菜的加工方法，是采用虎杖嫩茎，经洗净、焯水、去酸、脱盐、配料、泡制、罐装、灭菌而成。制作出的虎杖泡菜不仅具有独特的清香味，而且具有促进消化、清热解毒功效，适于作佐餐配菜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 虎杖 泡菜 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种虎杖泡菜的加工方法，其特征步骤如下：（1）虎杖菜整理：将新采摘的虎杖嫩茎洗净、切段后，置于80‑90℃温水中焯水15‑30秒，清水冷却后沥干，得虎杖菜；（2）去酸：将虎杖菜放入质量百分比浓度为0.4‑0.6%食盐水中浸泡14‑16h；（3）脱盐：去酸虎杖菜用清水漂洗，然后在清水中浸泡0.5‑1h，沥干备用；（4）泡水配置：分别取调味料糖、盐、醋、纯化水按照质量比50∶15∶5∶500混匀备用；（5）灌装、混合调味：每袋虎杖菜170ɡ、小米椒10‑15ɡ、花椒0.5‑ 1g、泡水200‑220ɡ；（6）抽真空封口；（7）灭菌：水浴灭菌，温度为85‑90℃，时间为10‑15min；（8）储存：1‑10℃低温保存。
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