[发明专利]一种香瓜果脯的制备方法在审
| 申请号： | 201610315929.2 | 申请日： | 2016-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN105851448A | 公开（公告）日： | 2016-08-17 |
| 发明（设计）人： | 倪铫阳 | 申请（专利权）人： | 广西味之坊食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 龚燮英 |
| 地址： | 545000 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香瓜果脯的制备方法，包括以下步骤：切片、护色硬化、烫漂、糖制、烘烤、包装。经过本发明方法处理过的香瓜果脯，不返砂，不流糖液，香甜可口，且本发明方便简单，成本较低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香瓜 果脯 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种香瓜果脯的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)切片：选取新鲜饱满，成熟度为九成熟的香瓜，洗净，去皮，去籽，切成厚度为6‑8mm的香瓜片；(2)护色硬化：将香瓜片置于含有护色剂和抗氧化剂的溶液中浸泡8‑12h；(3)烫漂：将完成护色硬化的香瓜片在80‑90℃温度下加热3‑5分钟；(4)糖制：将烫漂过的香瓜片倒入质量分数为20‑30％的蜂蜜溶液中，煮沸，煮沸后浇入质量分数为50％的凉蜂蜜溶液，如此反复5次，每次间隔约10min；(5)烘烤：将香瓜片捞出，沥去香瓜片表面蜂蜜溶液，放在烘盘内，送入烤房进行干燥，以蒸发水分，提高含糖量，烘房温度控制在70‑80℃，烘烤时间10‑14h；(6)包装：将烘干后的香瓜片整形后进行包装。
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