[发明专利]一种地封桂花香芹菜黄酒在审
| 申请号： | 201610316114.6 | 申请日： | 2016-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN105754803A | 公开（公告）日： | 2016-07-13 |
| 发明（设计）人： | 魏兆合 | 申请（专利权）人： | 枣阳市灵鹿酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/685;C12R1/69 |
| 代理公司： | 上海精晟知识产权代理有限公司 31253 | 代理人： | 冯子玲 |
| 地址： | 441200 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种地封桂花香芹菜黄酒，按以下步骤完成：①将芹菜去叶分别得芹菜叶和芹菜茎干，芹菜叶放入70～80℃水中，漂烫、破碎机进行破碎芹菜叶末；芹菜茎干放入80～100℃废水中煮3～6分钟，加入至2～5倍重量的水中打浆，过滤的芹菜汁；②将糯米放入清水中浸泡6～12小时，蒸熟至柔软无硬芯，降温至30～40℃；③将蒸熟的糯米、芹菜叶末、桂花按照重量份比100:(0.5～1)：(0.3～0.5)混合均匀，加入0.4～0.5重量份酒曲搅拌，打窝、棉被保温36～38小时；④将上述发酵物中加入3～3.5重量份的麦曲投缸糖化，并加入25～30℃水200～220重量份水和1重量份芹菜汁，封缸6‑10天，压榨、储存90天，即的成品。本发明糯米、桂花和芹菜三重复合发酵，较单纯的勾兑口味更纯、营养价值更高。 | ||
| 搜索关键词： | 种地 桂花 香芹 黄酒 | ||
【主权项】：
一种地封桂花香芹菜黄酒，其特征在于，按以下配方和步骤制备：①将芹菜去叶分别得芹菜叶和芹菜茎干，芹菜叶放入70～80℃水中，漂烫、破碎机进行破碎芹菜叶末；芹菜茎干放入80～100℃废水中煮3～6分钟，加入至2～5倍重量的水中打浆，过滤的芹菜汁；②将糯米放入清水中浸泡6～12小时，蒸熟至柔软无硬芯，降温至30～40℃；③将蒸熟的糯米、芹菜叶末、桂花按照重量份比100:(0.5～1)：(0.3～0.5)混合均匀，加入0.4～0.5重量份酒曲搅拌，打窝、棉被保温36～38小时；④将上述发酵物中加入3～3.5重量份的麦曲投缸糖化，并加入25～30℃度水200～220重量份水和1重量份芹菜汁，封缸6‑10天，压榨、储存90天，即的成品。
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