[发明专利]一种草鱼鱼块罐头的制备方法

摘要

本发明公开了一种草鱼鱼块罐头的制备方法，该制备方法是分别通过对鱼块的处理和对配料的处理，然后将处理后的鱼块进行生煎，并接着与配料进行混合，最后制得成品。本发明的草鱼鱼块罐头的制备方法通过将草鱼经过一些列步骤处理制成草鱼罐头，该草鱼罐头方便、卫生、易储存，并且该草鱼罐头爽口，营养丰富，并且能即食即用，适合市场推广。

主权项

一种草鱼鱼块罐头的制备方法，其特征在于，其制备步骤如下：1)鱼块的处理：将草鱼去磷、内脏、头、尾，然后清洗干净并将其切成鱼块状，将的得到的鱼块与盐按1:10‑12的质量比进行腌制处理，腌制8‑10h，接着将腌制好的鱼块清洗，将清洗后的鱼块加入醋、生姜拌均，然后将处理好的鱼块留待备用；2)配料的处理：在热锅中加入食用香油，然后加入辣椒酱10‑15份、蚕豆酱10‑15份、大蒜末0.5‑1份、生姜0.5‑1份、料酒0.1‑0.2份、香料0.1‑0.2份烹炒，2‑3min后得到混合酱，然后将混合酱收集起来待用；3)成品：将步骤1)处理好的鱼块送入锅中生煎，煎至两面呈金黄色，接着将步骤2)收集起来的混合酱送入锅中小火干炒，4‑6min后起锅，然后将得到的混合物按规格进罐装、密封，接着将得到罐装鱼块进行灭菌处理，最后得到成品。