[发明专利]一种水晶粉丝的制备方法

摘要

本发明公开了一种水晶粉丝的制备方法，该水晶粉丝通过预热、混合搅拌、成型、蒸熟、常温老化、冷藏、切丝、低温老化、定型干燥、凉化处理、称重包装这些步骤得到成品，本发明水晶粉丝的制备方法制备过程简单，制备得到的水晶粉丝韧性好、口感适中，保存时间长，并且这种制备方法能大规模生产，易于市场的推广。

主权项

一种水晶粉丝的制备方法，其特征在于，其制备方法如下：1)预热：将淀粉预热，然后留着待用：2)混合搅拌：将预热后的淀粉与温水混合，温水的温度为20‑25℃；3)成型：将混合搅拌后的淀粉捏合成型，得到粉团；4)蒸熟：将成型后的粉团送入蒸锅通过蒸汽进行蒸煮处理；5)常温老化：将蒸熟后的粉团进行常温老化处理；6)冷藏：将常温老化的粉团送入冷库中进行冷藏处理，冷藏时间为2‑3h，冷藏温度为‑2摄氏度；7)切丝：将冷藏后的粉团进行切丝处理，得到半成品粉丝；8)低温老化：将得到半成品粉丝，送入冷库中进行低温老化处理，先将半成品粉丝送入冷库中冷藏1.5h，冷藏温度为2℃，每隔1.5h降低1℃直至‑2℃，然后控制冷库的温度到‑8℃并冷藏3‑4h；9)定型干燥：将低温老化后的半成品粉丝送入烘干机中进行烘干处理；10)凉化处理：将定型干燥好的半成品粉丝放置在通风的阴凉处，然后得到成品粉丝；11)称重包装：将凉化处理后得到的成品粉丝按规格进行称重包装处理。