[发明专利]一种绿茶降血压肽的制备方法及其应用

摘要

本发明公开了一种具有降血压活性的绿茶蛋白多肽及其制备方法和应用。制备方法包括如下步骤：S1.破壁：对绿茶茶渣进行酶解破壁处理；S2.碱提：碱法提取绿茶蛋白得到绿茶蛋白提取液；S3.酸沉：对绿茶蛋白提取液进行酸沉得沉淀物；S4.脱盐：对沉淀物进行脱盐；S5.脱色：利用75％丙酮进行脱色，冷冻干燥得到绿茶蛋白；S6.酶解：取绿茶蛋白加入食物蛋白酶进行酶解，得到具有降血压活性的绿茶蛋白多肽。该方法反应条件温和、原料来源广泛、易控制、专一性强，既不会导致营养成分的损失，也不会产生毒性。制备得到的绿茶蛋白多肽具有显著的降血压活性，在研究开发具有降血压功能药物和茶叶功能性食品方面具有很好的应用前景和意义。

主权项

1.绿茶蛋白多肽在降血压方面的应用，其特征在于，所述绿茶蛋白多肽提取方法包括如下步骤：S1.破壁：采用酶解技术对绿茶茶渣进行酶解破壁处理，所述酶解破壁所使用的酶为复合植物水解酶；所述酶解的参数为：酶浓度为1.5～3.5％，固液比为1:20～1:30，酶解pH为2.5～4 .0，酶解温度为37～45℃，酶解时间为2～4h；S2.碱提：步骤S1酶解后的绿茶茶渣继续采用碱法提取茶蛋白，得到绿茶蛋白提取液，所述碱提参数为：碱液浓度为0.10～0.15mol/L，固液比为1:30～1:50，提取温度为80～90℃，提取时间为90～150min；离心得到绿茶蛋白提取液；S3.酸沉：对S2所得绿茶蛋白提取液进行酸沉，取绿茶蛋白提取液，用稀盐酸调节pH为2.5～3.5，静置30～60min后离心，得沉淀物；S4.脱盐：对S3所得沉淀物进行脱盐；所述脱盐是在沉淀物中加入水混匀，注入透析袋中，置于纯水中透析36～48h，期间更换纯水4～6次，直至透析袋外水无色且电导率接近纯水，然后3500～4000r/min离心15～20min得到脱盐后的绿茶蛋白。S5.脱色：取S4脱盐后的绿茶蛋白，利用75％丙酮进行脱色，冷冻干燥得到绿茶蛋白；即，所述脱盐后的绿茶蛋白和75％丙酮的用量比为：固液比1:5～1:8；所述脱色的方法是：取S4脱盐后的绿茶蛋白，加入75％丙酮，震荡15～20min，离心弃上清，重复数次，用纯水洗涤并离心，重复数次以洗净丙酮，得到绿茶蛋白。S6.酶解：取S5所得的绿茶蛋白加入食物蛋白酶进行酶解，得到具有降血压活性的绿茶蛋白多肽，所述酶解的参数为：酶浓度为2.0～4.0％，酶解pH为1.8～8.0，酶解温度为37～60℃，酶解时间为2～4h；所述食物蛋白酶为酸性蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶或碱性蛋白酶。