[发明专利]一种适用于制备口含烟的烟叶叶片颗粒及其应用

摘要

本发明公开了一种适用于制备口含烟的烟叶叶片颗粒及其应用。所述烟叶叶片颗粒是将烟叶叶片切丝，进行二氧化碳膨化处理，然后再经发酵处理，微粉碎后过筛，取透过部分即得。本发明采用针对性科学处理去除了烟叶的苦涩味和辛辣味，香味质丰富醇厚，将其与辅料科学搭配，进行合理安全的调味处理，获得一种新的口含烟材料，口感更加丰富、风味协调、质量高，在食用时可被逐渐含化，口腔中无颗粒感、粗糙感，食用结束无需吐出丢弃。

主权项

一种适用于制备口含烟的烟叶叶片颗粒，其特征在于，是通过以下步骤制备得到：S21.将烟叶叶片用水冲洗，除去表面粉尘，去除多余水分，切丝；S22.将步骤S21切丝所得烟丝进行二氧化碳膨化处理；S23.将步骤S22膨化处理所得烟丝进行发酵处理，然后微粉碎，过筛，取透过部分；其中，步骤S23所述发酵是配制接种液，按照接种量为1～15g接种液/100g烟丝接种后发酵；所述接种液的组成为果葡糖浆：蛋白肽：菌种：水的质量比＝(50～200)g：(0.1～10)g：(0.01～1)g：(100～500)g；所述菌种为红曲霉(Monascus purpureus Went.)、米曲霉(Aspergillus oryzae)、鲁氏毛霉(Mucor roxianus)或根霉(Rhizopus)、酵母菌(Saccharomyces)或乳酸菌(Lactobacillus)的一种或几种；步骤S22所述二氧化碳膨化处理的工艺条件为：浸渍时间1～5min，膨胀温度300～400℃。