[发明专利]一种野木瓜片制作方法在审
| 申请号： | 201610326522.X | 申请日： | 2016-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN105995688A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 张剑 | 申请（专利权）人： | 贵州天楼生物发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 蒙捷 |
| 地址： | 563400 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本专利公开了一种野木瓜制品加工领域的一种野木瓜片制作方法，野木瓜鲜果去皮和核，均匀切片，清水淘洗，过滤，野木瓜片；55～65℃烘烤至野木瓜片含水量为70～80%后取出，冷却至室温；初烘冷却后的野木瓜片中加入山梨酸钾、柠檬酸、白砂糖和蜂蜜，混合均匀，然后密封，室温下进行腌制；腌制46～50h后取出滤干，55～65℃条件下烘至野木瓜片含水量为45～55%时，取出冷却10～20min后，翻面再于55～65℃条件下继续烘干，至含水量为10～12%。该发明方法制得的野木瓜片保持野木瓜清香及清爽酸甜口感，且成品色泽金黄鲜亮、风味浓郁、营养成分保持良好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 木瓜 制作方法 | ||
【主权项】：
一种野木瓜片制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、前处理：野木瓜鲜果去皮和核，均匀切片，清水淘洗，过滤；步骤二、初烘：将野木瓜片置于烘干机中烘烤，55～65℃烘烤至野木瓜片含水量为70～80%后取出，冷却至室温；步骤三、配料、腌制：初烘冷却后的野木瓜片中加入山梨酸钾、柠檬酸、白砂糖和蜂蜜，混合均匀，然后密封，室温下进行腌制，腌制46～50h后取出滤干；野木瓜片、山梨酸钾、柠檬酸、白砂糖和蜂蜜的质量比为80～120：1：8～12：45～55：80～120；步骤四、烘干：滤干后的腌制野木瓜片转移至烘干机中，55～65℃条件下烘至野木瓜片含水量为45～55%时，取出冷却10～20min后，翻面再于55～65℃条件下继续烘干，至含水量为10～12%；步骤五、灭菌、包装。
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