[发明专利]一种烤鹅快速入味的制备方法在审
| 申请号： | 201610327568.3 | 申请日： | 2016-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN105995599A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 尹夕祥;杨剑峰 | 申请（专利权）人： | 句容市红掌食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70 |
| 代理公司： | 江苏银创律师事务所 32242 | 代理人： | 王纪营 |
| 地址： | 212400 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种烤鹅快速入味的制备方法，步骤如下：(1)净膛；(2)蒸煮；(3)浸泡入味；(4)调味；(5)冷却；(6)第一次烧烤；(7)第二次烧烤；(8)第三次烧烤；(9)出炉。本发明冷却后的鹅肉通过三次烧烤，温度逐渐递增，不至于使鹅肉由冷急速加热使肉变的僵硬，对肉质产生影响。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 快速 入味 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种烤鹅快速入味的制备方法，其特征在于，步骤如下：(1)净膛：将幼鹅进行净膛处理；(2)蒸煮：将幼鹅放入高压锅中进行蒸煮；(3)浸泡入味：将幼鹅的侧部用刀划出多个入味口；将蒸煮后的幼鹅放入盐水中进行浸泡；(4)调味：将调味料包放入蒸煮后幼鹅的膛中以及将调味料包夹在幼鹅的侧部入味口上；(5)冷却：将膛中有调味料包的幼鹅进行冷却；(6)第一次烧烤：将幼鹅放入烤炉中进行第一次烧烤，控制烤炉的温度为40至80度，第一次烧烤时间为15min至20min；(7)第二次烧烤：第二次烧烤的温度为100至200度，第二次烧烤的时间为15min至20min；(8)第三次烧烤：第三次烧烤的温度为200至400度，第三次烧烤的时间为60min至80min；(9)出炉：关闭烤炉，5至10min之后取出烤鹅。
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