[发明专利]胡萝卜酥的制作方法

摘要

本发明胡萝卜酥的制作方法属于食品领域，利用胡萝卜泥为主要原料同时搭配小麦粉、大豆蛋白粉、玉米粉、橙汁均衡营养，利用房县嫩黄酒加本地泉水低温发酵，外加葛粉和雪梨汁消除酒精浓度，添加蜂蜜延长保质期和增加口感，融入芝麻油保持长时间新鲜酥脆和促进胡萝卜更容易消化，然后将其分坯整形放入烘烤箱，设置温度30℃发酵三小时后，设置160℃烤制20分钟即可，待冷却后取出装入塑料袋充氮气包装。

主权项

胡萝卜酥：其特征是在制做时，先将胡萝卜洗净去皮，放入蒸笼中蒸熟后取出，冷却后捣成泥待用；向胡萝卜泥中加入小麦粉、大豆蛋白粉、玉米粉、葛粉搅拌均匀待用；将房县嫩黄酒加泉水搅拌均匀后，加入橙汁、雪梨汁、蜂蜜、芝麻油再次搅拌均匀待用；将搅拌均匀的房县嫩黄酒、泉水、橙汁、雪梨汁、蜂蜜、芝麻油边搅拌边倒入搅拌均匀的胡萝卜泥、小麦粉、大豆蛋白粉、玉米粉、葛粉、再次柔制成团，然后分坯整形连同容器一起放入烘烤箱，设置温度30℃发酵三小时后，再将烘烤箱温度设置到160℃烤制20分钟后关闭，待冷却后装入塑料袋充氮气包装。