[发明专利]一种具有明目功效的小馒头及其制备方法在审
| 申请号： | 201610328665.4 | 申请日： | 2016-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN105767101A | 公开（公告）日： | 2016-07-20 |
| 发明（设计）人： | 李义文 | 申请（专利权）人： | 山东高唐永旺食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/18 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 252800 山东省聊城*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有明目功效的小馒头及其制备方法，小馒头的原料包括：淀粉、低筋面粉、鸡蛋液、白砂糖、奶粉、具有明目功效的谷物粉、调色调味剂；所述具有明目功效的谷物粉为占小馒头总重量的20‑40%小米粉或占小馒头总重量的总重量的3‑10%的紫米粉或占小馒头总重量的20‑45%的小米粉与紫米粉的混合物；所述调色调味剂为果葡糖浆、麦芽糖、β‑胡萝卜素、乳糖、乙级麦芽酚的一种或数种混合物。小馒头的制备方法为：制作打发液、和面、切丁、滚圆、烧上。采用本发明工艺制得的小馒头具有外形完整、色泽金黄、酥脆可口、奶香味浓郁、内部呈均匀细孔状、甜度适中、入口即溶的特点，有助于保护视力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 明目 功效 小馒头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种具有明目功效的小馒头，其特征在于，其原料包括：淀粉、低筋面粉、鸡蛋液、白砂糖、奶粉、具有明目功效的谷物粉、调色调味剂；所述具有明目功效的谷物粉为占小馒头总重量的20‑40%小米粉或占小馒头总重量的总重量的3‑10%的紫米粉或占小馒头总重量的20‑45%的小米粉与紫米粉的混合物；所述调色调味剂为果葡糖浆、麦芽糖、β‑胡萝卜素、乳糖、乙级麦芽酚的一种或数种混合物。
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