[发明专利]出口珠茶或眉茶检验审评参考样的制作方法

摘要

本发明涉及一种茶叶的检验审评方法，尤其涉及出口珠茶或眉茶检验审评参考样的制作方法。该方法制作参考样的原料可用精茶原料直接制作，或用毛茶原料经精制加工后制作，包括原料品质审评、原料拼配、精制加工、成品拼配、品质审定、匀堆、分段、装罐和包装步骤。本发明提供了出口珠茶或眉茶检验审评的参考样，在检验审评出口珠茶、眉茶感官品质时，以对应参考样为实物对照样，检验审评其外形色泽、汤色及叶底色泽，以判定所审评茶叶是否正常。

主权项

出口珠茶或眉茶检验审评参考样的制作方法，其特征在于该方法包括以下的步骤：1）原料：制作参考样的原料可用精茶原料直接制作，或用毛茶原料经精制加工后制作；1.1 毛茶原料1.1.1 根据出口珠茶、眉茶成品中各地区原料的实际组成情况，按比例选择不同产地具有代表性的毛茶原料；1.1.2 根据不同产地春茶、夏茶、秋茶原料的实际组成情况，按比例选择不同季节有代表性的毛茶原料；1.1.3 根据不同产地、不同季节原料的实际组成情况，分别按比例选择高、中、低不同档次的有代表性毛茶原料；1.1.4 初选原料要求品质正常、无劣变，无掺杂使假情况；1.1.5 原料要贮存在符合茶叶贮藏要求的专用仓库内，并做好标识；1.2 精茶原料1.2.1 原料来源要选择不同产区、规模较大、具有代表性的精制企业；1.2.2 原料质量等级按所要制作的参考样等级进行针对性选择；1.2.3 初选原料要求品质正常、无劣变，无掺杂使假情况；1.2.4 原料要贮存在符合茶叶贮藏要求的专用仓库内，并做好标识；2）原料品质审评2.1 所有原料必须进行统一审评，重点是进行冷水开汤，剔除品质不正常及有掺杂使假情况的原料；2.2 审评必须详细记录每一批原料的外形和内质品质特征，以利于后续拼配；3） 原料拼配3.1 毛茶原料拼配时，可根据具体情况进行下列两种方案，一种是按原料相同或相近等级进行拼配；另一种是按加工后取料的主要等级进行拼配；3.2 精茶原料拼配时，则按相同或相近等级进行直接拼配；4） 精制加工4.1 按现行生产工艺进行加工；4.2 挑选技术熟练、认真负责的制茶工进行操作，并做好每一工序的加工记录；4.3 单独进行加工，不得与其它茶叶同时加工，且加工时间要尽量集中；4.4 精制加工后的在制品、半成品要做好标识，并贮存在符合茶叶贮藏要求的专用仓库内；5）成品拼配5.1 成品拼配包括精茶原料的直接拼配和半成品的拼配，拼配前要按目标参考样的品质水平设计好拼配计划；5.2 拼配工作要认真细致，按逐步接近目标参考样品质水平的方法进行品质搭配和调整，并及时做好相关记录；5.3 拼配时先拼配小样200克，待小样符合参考样品质要求后，再按小样的拼配比例拼配扩大样2000克，以验证小样的拼配方案是否有效；如扩大样的品质不完全符合要求，则需进一步调整拼配方案，直到符合为止；6） 品质审定6.1 待所有参考样拼配完成后，制样单位组织有关专家对参考样进行品质审定；6.2 专家组除逐一审定单个参考样外，还要审定同一茶类各个等级的参考样是否等级明显、梯度合理，并还需评诂该套参考样在实际执行中是否可行，是否具有代表性；6.3 专家组对参考样提出调整改进意见的，现场直接进行调整，直到最终审定合格；7）匀堆7.1 手工匀堆，数量大时用匀堆机匀堆；7.2 手工匀堆时，选择在清洁的地板上垫上洁净的塑料布，将所有要匀堆的茶叶按一定的次序平铺在塑料布上，待全部铺完后，按一定规律搅拌，将茶叶充分拌匀；7.3 拌匀后，垂直多点采样进行感官审评，检验匀堆的均匀性；若不够均匀，则还需继续搅拌；7.4 搅拌时动作一定要轻柔，防止产生碎末；7.5 充分拌匀后，定量装入防潮容器内；7.6 操作前一定要保证匀堆机和容器清洁干燥；8）分段8.1 将匀堆后的茶叶手工或机械筛分为大、中、小三段，并将每一段的茶叶再分别匀堆，并准确定量装入防潮容器内备用；8.2 手工分段时，须保证每次的筛分量和动作基本一致；8.3 机械筛分时，须保证机械设备清洁无污染，并控制好进茶量；8.4 容器要清洁干燥，定量要准确；9） 装罐9.1 茶罐需用新罐，要求规格一致、清洁无污染；9.2 根据每罐确定的容量，按大、中、小三段统一的比例分别称重装入罐中；9.3 装罐时要适当振动、装满后刚好盖紧为宜；10）封口、贴标签10.1 每罐用透明胶带封口，封口要牢固；10.2 标签要统一印制，内容包括：名称、品名、等级、适用范围、制作单位、制作日期；11） 包装11.1 同一茶类成套包装；11.2 外包装应统一制作，要求清洁、牢固，并标注名称、品名、等级、数量、制作单位。