[发明专利]一种大菱鲆复合保鲜方法

摘要

一种大菱鲆复合保鲜方法，包括大菱鲆宰杀去内脏、清净、沥干、置于复合保鲜剂溶液中浸泡10‑30分钟，待体表粘液形成一层白色薄膜时捞出清掉薄膜，重新置于相同的复合保鲜剂水溶液中浸泡10分钟；复合保鲜剂溶液是质量百分比为0.05‑0.06％乙酸、0.12‑0.15％柠檬酸、0.12‑0.15％植酸、0.12‑0.15％鼠尾草酸和99.49‑99.51％水组成的溶液；将大菱鲆取出沥干、装入真空包装袋、置于带有冰袋的聚氨酯泡沫箱中密封、于室温条件下贮藏。本发明采用泡沫箱带冰袋与复合保鲜剂相结合的复合保鲜技术，不仅能够抑制大菱鲆中腐败菌，而且还可保持在常温条件下贮藏与运输中的稳定性，保持鲜嫩品质。

主权项

一种大菱鲆复合保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：1)大菱鲆宰杀去内脏：将大菱鲆在温度为0‑4℃的操作环境脊椎放血快速致死，去鳃去内脏，清洗血液与残留物；2)将步骤1)的大菱鲆取出、清洗干净，在0‑4℃的冷风中沥干；3)复合保鲜剂处理：将步骤2)的大菱鲆置于0‑4℃的复合保鲜剂水溶液中浸泡处理10‑30分钟，待大菱鲆体表粘液形成一层白色薄膜时捞出，用清水洗掉薄膜，重新置于新鲜的复合保鲜剂水溶液中浸泡10分钟；所述的复合保鲜剂溶液是质量百分比为0.05‑0.06％乙酸、0.12‑0.15％柠檬酸、0.12‑0.15％植酸、0.12‑0.15％鼠尾草酸和99.49‑99.51％水组成的溶液；4)将步骤3)的大菱鲆取出，在0‑4℃的冷风中沥干；5)将步骤4)的大菱鲆装入真空包装袋中进行真空包装；6)将步骤5)的大菱鲆置于带冰袋的聚氨酯泡沫箱中，盖好盖子，密封；7)将步骤6)中的聚氨酯泡沫箱置于室温条件下贮藏。