[发明专利]一种利用葛根、桑葚制备酵素的方法

摘要

本发明公开了一种利用葛根、桑葚制备酵素的方法，该方法包括如下步骤：将葛根、桑葚通过打浆机进行打碎，混合均匀；将混合物倒入发酵容器中，加入提前预冷的磷酸氢二钠‑柠檬酸缓冲液，加入复合酶和碳酸亚铁，进行酶法低温提取；将提取滤液制得第一次发酵液，将第一次发酵液接入植物乳杆菌制得第二次发酵液，将第二发酵液进行固液分离获得酵素；本发明通过酶法低温提取，可以充分提取葛根、桑葚中的营养成分，大大提高产品功效与食用安全性，本发明制备方法工艺简单，所制得的酵素充分保留葛根叶和桑葚的有效成分，质量稳定，具有降低血管阻力，改善心脑血液循环，降低心肌耗氧量等多种功效，可以起到营养保健作用。

主权项

1.一种利用葛根、桑葚制备酵素的方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）将葛根、桑葚通过打浆机进行打碎，混合均匀；将混合物倒入发酵容器中，加入提前预冷的磷酸氢二钠‑柠檬酸缓冲液，加入复合酶和碳酸亚铁，在15‑20℃酶解40‑60min，pH值5.5‑6.5，静置提取，过滤，取滤液；（2）在发酵容器内加入2‑4倍滤液重量的纯化水，边搅拌边加入食用糖后密封，进行发酵，得到第一发酵液；（3）将植物乳杆菌接种至第一发酵液中，接种量 (1‑5)×10⁷cfu/mL，搅拌均匀后密封静置发酵，得到第二发酵液；（4）将所述第二发酵液进行固液分离获得酵素；步骤（1）复合酶为纤维素酶和果胶酶质量比为2‑5：1；步骤（1）复合酶和碳酸亚铁质量比为1：0.05‑0.1；步骤（2）发酵为在避光条件下35‑40℃条件下控温发酵2‑5天；步骤（3）发酵为28‑37℃避光发酵7‑15天；所述酵素，包括如下重量份数的原料所制成：葛根50‑70份、桑葚40‑60份、食用糖15‑32份、复合酶3‑6份、碳酸亚铁0.15‑0.6份。