[发明专利]一种浓缩美国黑果清汁及制备方法在审
| 申请号： | 201610332221.8 | 申请日： | 2016-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN105995318A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 冷传祝;张青山;黄瑞;杨亚旭;薛海江;于英 | 申请（专利权）人： | 乳山中诚果汁饮料有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/74 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264513 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提出一种浓缩美国黑果清汁产品和制备方法，本发明的产品是果浆酶、果胶酶、淀粉酶酶解处理的，可溶性固形物含量50‑70％，pH为3‑5的浓缩清汁。制备方法包括：A、原料处理：将美国黑果破碎成为果浆，并添加果浆酶；B、榨汁；C、前巴杀；D、酶解：添加果胶酶和淀粉酶酶解；E、澄清：添加膨润土澄清；F：后巴杀；G、过滤：经超滤器超滤；H、浓缩：蒸发浓缩至可溶性固型物含量为50‑70%；I、灌装储存：通过无菌灌装机灌装，灌装后0‑5℃储存。本发明利用果胶酶提高美国黑果出汁率，通过果胶酶和淀粉酶进行酶解澄清；通过超滤、吸附工艺使美国黑果汁所含的胶体物质彻底分离，得到营养丰富、质量稳定的浓缩汁产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓缩 美国 黑果清汁 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种浓缩美国黑果清汁及制备方法，其特征在于浓缩美国黑果清汁是经过果浆酶、果胶酶、淀粉酶酶解处理的，可溶性固形物含量50‑70％，pH为3‑5的浓缩清汁。
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