[发明专利]一种蛋清营养果冻及其制备方法在审
| 申请号： | 201610334245.7 | 申请日： | 2016-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN105995790A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 涂勇刚;赵燕;徐明生 | 申请（专利权）人： | 江西农业大学 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10;A23L15/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南昌新天下专利商标代理有限公司 36115 | 代理人： | 刘华 |
| 地址： | 330045 江西省南*** | 国省代码： | 江西;36 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种蛋清营养果冻及其制备方法，属于食品加工领域。其特征在于此种营养果冻以蛋清为主要原料，辅以食品增稠剂、甜味剂，在碱、热协同作用下制备获得；不同于普通的果冻完全靠增稠剂的热凝固作用而成。本发明的营养果冻富含蛋白质成分，营养价值高；不添加色素和香精香料，安全性高；并能保证口感爽滑；风味独特；且原料广泛，简单易得；操作简单；成本适中，是一款集营养价值和经济价值为一体的新型果冻产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋清 营养 果冻 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蛋清营养果冻，其特征在于所述营养果冻各组分重量配比为：蛋清200份，水100份，碳酸钠2‑5份，增稠剂0.3‑2.1份，甜味剂0.015‑32份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江西农业大学，未经江西农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610334245.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
